El responsable de la Unidad Tecnológica del Corcho del Instituto Nacional de Ingeniería, Tecnología e Innovación de Portugal, Luis Gil, desvela que los futuros pasos en investigación que se darán hacia las vertientes ambiental y social que podrían ser el triunfo para el tapón de corcho”, afirma. Aunque garantiza que en los laboratorios siempre habrá un tema de investigación relacionado con la mejora de la calidad de este material.

ORESTA MEDLTERRANEA.

Uno de los descubrimientos más importantes ha sido la relación del uso de los tapones de corcho con la salud humana y la reducción del riesgo de padecer enfermedades cancerígenas. ¿Es una realidad constatada?
L.G. Nuestro trabajo demostró que cuando existe un contacto entre uno de los componentes químicos del corcho (la vescalagina) con algunos de los componentes químicos del vino (las catequinas) se da una reacción, con periodos cortos de tiempo (algunos minutos) y se forma un potente anticancerígeno designado como “acutissimina A”. Este carácter anticancerígeno no fue demostrado por nosotros sino, previamente, por otros autores independientes de este estudio. Y, al contrario de lo que sería de esperar, esa formación ocurre también o mejor en los vinos blancos en los tintos. Paralelamente importantes para el sector del vino dado que pueden dar más valor a los vinos blancos, generalmente menos valorados. Aunque también son muy importantes para el sector del corcho.
¿Porque le confiere más valor añadido?
Porque demuestran que, asociando el hecho de que el corcho permite la microoxigenación adecuada del vino, el tapón de corcho no debe considerarse sólo como un cierre sin más, sino como un elemento de vinificación muy importante, al igual que otros utilizados en la elaboración del vino. Nada de esto ocurre con los cierres alternativos. Paralelamente, y en base a estos resultados, desarrollamos también un proceso patentado para el tratamiento del vino con corcho, para la “aditivación” del vino, proceso que es rápido y no necesita de largos períodos de reposo en las barricas de carvalho. Ahora estas noticias tienen que transmitirse al público consumidor en general.